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香兰教程|浪漫巧克力千层蛋糕,给你满满的甜蜜幸福
发布时间:2021-08-27 00:00
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本文摘要:这款千层蛋糕不需要烤箱就可以制作,在制作历程中整个空间都充满了可可的香气,连空气都是香甜的,给你满满的都是幸福感哦~【配料】千层皮:鸡蛋2个 糖粉30克 盐1克黄油15克 低粉80克 糯米粉10克可可粉8克 牛奶270克焦糖淡奶油馅:细砂糖120克 水30克淡奶油120克 打发用淡奶油240克外貌装饰:可可粉、糖粉适量【制作历程】1.将可可粉、糯米粉、低粉过筛,黄油隔热水软化;2.鸡蛋里依次加入糖粉,黄油,并搅拌匀称,筛入之前过筛好的低粉、可可粉、糯米粉,少量多次加入牛奶,

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这款千层蛋糕不需要烤箱就可以制作,在制作历程中整个空间都充满了可可的香气,连空气都是香甜的,给你满满的都是幸福感哦~【配料】千层皮:鸡蛋2个 糖粉30克 盐1克黄油15克 低粉80克 糯米粉10克可可粉8克 牛奶270克焦糖淡奶油馅:细砂糖120克 水30克淡奶油120克 打发用淡奶油240克外貌装饰:可可粉、糖粉适量【制作历程】1.将可可粉、糯米粉、低粉过筛,黄油隔热水软化;2.鸡蛋里依次加入糖粉,黄油,并搅拌匀称,筛入之前过筛好的低粉、可可粉、糯米粉,少量多次加入牛奶,每次都完全搅拌融合后再加入下一次。3.将混淆匀称的面糊,用面粉筛过滤一遍,过滤好后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出;一定要过滤哦,会过滤出许多残留物呢!4、将不粘平底锅加热,先使用800W的火力,或许预热3分钟,然后转500W。

在锅里滴入一滴面糊,如果能迅速成型,就说明预热好了;将面糊轻轻搅拌一下,开始摊面皮:一张皮的面糊约30克,如果摊欠好,就多放点面糊,糊倒入锅以后,迅速晃动不粘锅,直到面糊把锅底糊满,且要厚薄匀称哦;5.饼皮在加热时,要用高温刮刀把锅边上糊整理一下,以利便脱落,看到面皮中间兴起不少泡的时候,就好了,把锅倒扣一下,皮就会乐成落了。煎好的皮,整理好,平摊在盘子里,放冰箱冷藏30分钟后使用,如此重复摊完所有面糊。6.在面皮冷却的同时我们开始制作焦糖奶油馅,在小锅中倒入糖和水,逐步加热成焦糖色(晃一下,不要搅拌),120g淡奶油加热后徐徐倒进去一起加热搅拌,混淆匀称后放在边上冷却(可以隔冷水降温快)7.将240g的淡奶油隔冰水打发(6成左右),有显着纹路可是还是能缓慢流动的状态,加入冷却的焦糖奶油液体搅拌匀称后继续打发至8成,这时候奶油很稀很难打,注意不要打太久了容易打过头,有显着纹路变厚实了就差不多了。8.开始组装:先一层面皮,抹上焦糖奶油馅,涂抹匀称,四周边缘不用涂抹,再铺上一层可丽饼,轻轻按压下,再一层馅,一层饼,重复直至所有面皮都叠好。

放入冰箱冷藏1小时定型。9.取出装饰,洒上可可粉和糖粉,切开就可以享受鲜味了。贴心提示:1. 摊面饼时备一块湿布,锅子温渡过高了可以用它降温; 2. 准确的锅温摊出的面饼颜色会比力匀称,面饼稍微带点焦会更好吃,但不要过头,否则就成脆饼了 ;3. 面饼摊的不要过厚;4. 一般放冷藏,食用前取出,这款适合冷着吃,热到室温就欠好吃了 酱容易变粘湿。


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